各餐饮单位：

　　湖南省第十二届运动会和第九届残运会将于2014年8月22日-9月26日在我市召开，为确保运动会的顺利开展，切实保障运动会期间餐饮服务食品安全，杜绝食物中毒和食源性疾病等食品安全事故的发生，请各餐饮单位务必按照创建国家卫生城市的要求和标准，严格把好食品采购、贮存、加工、销售等环节：

　　一、各餐饮单位必须取得《餐饮服务许可证》等合法手续方可营业，从业人员必须持有效健康证明、食品安全知识培训合格证方可上岗。在此期间有病毒性感冒、腹泻、化脓性伤口等有障食品安全疾患的从业人员请自觉离岗。

　　二、切实做好食品采购、索证索票、台账记录，不得采购病死、毒死、死因不明或未经检验检疫和检疫不合格的肉类及肉类制品。

　　三、严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求清洗、消毒、烹饪、贮存食品，做到生、熟分开、菜肴烧熟煮透。

　　四、保证“三防”设施到位，消毒设施、冷藏设施等卫生设施正常运行。

　　五、保持内外环境整洁。

　　六、如共同就餐人员先后出现3人有呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应立即向食品药品监督管理部门报告。

　　娄底市食品药品监督管理局娄星分局

　　2014年8月18日